Conheça os benefícios e malefícios do chocolate

RACHEL BOTELHO

Colaboração para a Folha de S.Paulo

Ele está por a toda parte. Pertinho da Páscoa, fileiras de ovos de chocolate se multiplicam nos supermercados e nas doçarias, exigindo muita força de vontade de quem não pode ou não quer sucumbir à tentação.

Altamente calórico, o chocolate é o vilão das dietas, mas pode ser consumido com moderação por pessoas saudáveis. Nutritivo, contém vitaminas e sais minerais, além de alto teor de flavonóides --antioxidantes que podem ajudar a reduzir os riscos de doenças cardiovasculares-- e de substâncias precursoras da serotonina --responsável pela sensação de prazer e bem-estar.

Para esclarecer as principais dúvidas e curiosidades a respeito dessa iguaria, a Folha ouviu 17 profissionais da indústria de chocolate e das áreas de dermatologia, endocrinologia, nutrição, otorrinolaringologia, pediatria e psiquiatria.

1. Chocolate faz bem para a saúde?

Alguns estudos, não conclusivos, dizem que os antioxidantes presentes no chocolate amargo combatem os radicais livres, retardando, assim, o envelhecimento, e ajudam a diminuir os níveis de LDL (o mau colesterol) no sangue. Ele contém vitaminas --A, B, C, D e E-- e sais minerais, como o ferro e o fósforo. De qualquer modo, por ser altamente calórico, deve ser consumido com moderação inclusive por pessoas saudáveis. O chocolate ao leite e o branco são os menos recomendados, devido às gorduras saturadas presentes no leite.

2. Qual é a quantidade recomendada por dia?

A Organização Mundial de Saúde não recomenda o consumo de nenhum tipo de doce. Para quem não resiste, o importante é não ultrapassar o limite diário de até 50 gramas, em função dos altos teores de açúcar e gordura.

3. Qual é o mais e o menos calórico?

O chocolate amargo e o ao leite têm praticamente as mesmas calorias.

4. O "diet" engorda? E o "light"?

Como não tem açúcar na composição, o teor de gordura do "diet" precisa ser maior, para garantir a mesma consistência. Em alguns casos, ele chega a ser mais calórico que o chocolate comum, por isso é indicado apenas para diabéticos, não para pessoas com restrição calórica. Já os "light" têm menos gordura e, por isso, menos calorias.

5. Quem não deve comer chocolate de jeito nenhum?

Pessoas sensíveis podem ter enxaqueca provocada por alergias ou devido à ação de substâncias vasodilatadoras presentes no chocolate, além de irritações na pele, no estômago e na mucosa intestinal. A tosse pode ocorrer como manifestação alérgica, embora não seja comum. A diarréia pode ser causada pelo consumo excessivo, devido ao alto teor de gordura, razão pela qual pessoas com problemas no fígado devem evitá-lo. Estima-se também que de 10% a 15% das pessoas com doenças labirínticas tenham problemas com o metabolismo de açúcar.

6. E as crianças? A partir de que idade o consumo de chocolate é liberado?

Ele deve ser desestimulado em qualquer idade, devido ao alto teor de açúcar e gordura. Quanto mais cedo a criança começar a comer chocolate, pior. No primeiro ano de vida, as chances de intolerância à lactose (açúcar encontrado no leite animal) são maiores.

7. Qual o é o efeito dele na pele? Dá espinha? E dos cosméticos à base de chocolate?

Nenhum estudo científico comprova a relação entre o consumo de chocolate e o surgimento de espinhas. Alguns dermatologistas, no entanto, afirmam que pacientes com propensão à acne relatam piora após a ingestão exagerada de chocolate. Já os efeitos de cosméticos e tratamentos para a pele à base de chocolate, disponíveis desde a Antigüidade, são duvidosos. O óleo do cacau hidrata a pele apenas superficialmente, podendo ser usado em peles ressecadas ou envelhecidas, embora existam produtos mais eficazes.

8. Chocolate pode causar dependência?

Sim. Ele contém três substâncias que podem provocá-la: a teobromina, a cafeína e a feniletiamina. Para ser caracterizada como dependente, a pessoa precisa consumir chocolate para se sentir bem ou ter sintomas depressivos quando fica muito tempo sem comê-lo. Geralmente, o problema afeta os indivíduos angustiados e os ansiosos.

9. Como são os chocolates especiais para pessoas alérgicas à lactose e ao glúten?

A maioria dos produtos voltados a pessoas com intolerância à lactose utiliza o leite de soja no lugar do leite de origem animal. Como alternativa, existe o chocolate amargo, que não leva leite na sua composição. Já as pessoas com intolerância ao glúten devem consultar as informações no rótulo do produto para se certificar que o recheio ou os outros ingredientes são livres da substância. Chocolate puro não contém glúten.

10. Por que, ao comê-lo, sentimos melhora de humor e alívio no estresse?

Porque ele contém substâncias que estimulam a produção de serotonina, um neurotransmissor que ajuda a combater a depressão e a ansiedade, além de estimular os centros de prazer e de bem-estar.

11. Chocolate é afrodisíaco?

Dessa crença popular, difundida há séculos, o que se sabe é que ele estabiliza neurotransmissores relacionados a sensações prazerosas, como a dopamina e a serotonina, e favorece a liberação de endorfinas e encefalinas que produzem o prazer.

12. Se a pessoa concentrar o consumo do ano todo na Páscoa, pode ter uma intoxicação?

Ela só vai ocorrer se o chocolate estiver contaminado por alguma toxina. Mas o consumo exagerado pode provocar diarréia.

13. Qual é o prazo de validade de um chocolate? Ele dá algum sinal de que está impróprio para o consumo?

Em seis meses, ele começa a perder o sabor e o aroma, mas pode durar até um ano. Quando é submetido ao calor excessivo, a sua gordura sobe à superfície: o chocolate fica manchado, mas não significa que está estragado.

14. Por que se diz que os chocolates belgas, franceses, suíços e venezuelanos são tão superiores aos brasileiros?

Países europeus, como Bélgica e Suíça, não plantam o cacau que utilizam. Sua fama de fazer bons chocolates decorre dos grãos utilizados, da tecnologia empregada e da tradição --os suíços foram os primeiros a fabricar chocolates ao leite, e os belgas lideram o mercado de produtos voltados a profissionais. Na Venezuela, o grão de cacau é superior ao brasileiro, considerado ácido por alguns.

15. Assim como ocorre com o café e o vinho, as características do chocolate podem variar de acordo com o tipo de solo e de clima?

Sim. A quantidade de calor, de umidade, o tipo de solo e a variedade do grão interferem na qualidade do cacau. Assim como acontece com as uvas, uma pequena variação ou um declive do solo pode alterar o aroma, a textura e o sabor do fruto que dará origem ao chocolate. Quando ele é produzido com grãos de uma região específica, é chamado de chocolate de origem. Os grãos cultivados na América costumam ter um sabor mais marcante de frutas, ervas e flores, dependendo da região.

16. Os chocolates com mais cacau são os melhores?

O conceito é relativo, já que depende do gosto pessoal. Mas, quanto maior a quantidade de cacau, menor a de outros ingredientes que mascaram o seu sabor. Para um chocolate derreter facilmente na boca, a quantidade de manteiga de cacau é determinante, porque seu ponto de fusão é a temperatura do corpo humano: quando entra em contato com o calor da boca, o chocolate derrete.

17. Por que se presenteia na Páscoa com ovos de chocolate?

O costume começou há cerca de 3.000 anos com os chineses, que comemoravam o início da primavera no Hemisfério Norte, oferecendo ovos de pata e galinha pintados em cores fortes. O ritual pagão celebrava a volta à vida, após um inverno rigoroso e os longos meses em que a natureza permanecia coberta de neve. A data coincide com a Páscoa cristã, que marca a ressurreição de Cristo. Com o tempo, o costume se espalhou pelo mundo, e outros materiais substituíram o ovo animal, como a madeira e as pedras. Em meados de 1828, o desenvolvimento da indústria de chocolates na Inglaterra consolidou o produto como matéria-prima nesta época. No Oriente, no entanto, os ovos de chocolate ainda não foram totalmente incorporados à cultura.

QUADROS
DE QUE É FEITO O CHOCOLATE
Amargo: massa de cacau (resultado da trituração das favas), manteiga de cacau, açúcar e lecitina de soja (estabilizante usado para tornar a mistura homogênea)
Ao leite: adiciona-se leite em pó à massa de cacau, à manteiga de cacau, ao açúcar e à lecitina de soja
Branco: manteiga de cacau, açúcar, lecitina de soja e leite em pó

QUEIME AS CALORIAS
(na esteira ou na piscina, 100 gramas de chocolate ao leite
Andando
89 minutos a 5 km/h
Correndo
57 minutos a 5 km/h
Nadando
60 minutos de "crawl" em velocidade média
Hidroginástica
48 minutos em intensidade média
* valores calculados para uma pessoa de 70 kg
Fonte: RGNutri (consultoria nutricional)

OS MAIS CALÓRICOS
(calorias/100 gramas)
Chocolate crocante 553
Chocolate branco 550
Chocolate ao leite 540
Chocolate amargo 537
Fonte: RGNutri (consultoria nutricional)

OS 5 MAIORES CONSUMIDORES MUNDIAIS
(em toneladas/ano)
Estados Unidos - 1,696 milhão
Alemanha - 695 mil
Inglaterra - 641 mil
Rússia - 537 mil
França - 248 mil
O Brasil encontra-se na sétima posição, com 137 mil toneladas
Fonte: Associação Brasileira da Indústria de Chocolate, Cacau, Balas e Derivados

OS 5 MENORES CONSUMIDORES MUNDIAIS
(em toneladas/ano)
Cingapura - 4.000
Tailândia - 4.000
Hong Kong - 6.000
Venezuela - 6.000
Malásia - 8.000

FONTE: http://www1.folha.uol.com.br/folha/equilibrio/noticias/ult263u4114.shtml

Um abraço faz toda a diferença

Segundo o site Shape, os abraços podem trazer alguns benefícios à saúde.

1. É muito bom: o abraço libera uma substância chamada oxitocina, também conhecida como o hormônio do bem-estar, aumentando a felicidade geral da pessoa.

O abraço também pode liberar endorfinas, mesma substância química liberada após um bom treino ou quando você come chocolate. Ela também contribui para esse bem-estar.

 

2. Faz você se sentir sexy: o benefício mais óbvio para o abraço entre um casal está no sentido físico. Ele pode levar o casal a ter um momento divertido, relaxante e amoroso após o ato sexual.

Além disso, há também a liberação de dopamina, um hormônio que aumenta o desejo sexual. Estudos mostram que o sexo faz bem para o corpo e para a mente.

 

3. Reduz o estresse e a pressão arterial: o contato físico com outras pessoas pode ajudar a reduzir o estresse. Abraçar e beijar aumentam os níveis de oxitocina que pode ajudar a diminuir pressão arterial, reduzindo o risco de doenças cardíacas, estresse e ansiedade.

 

4. Ligação entre mulheres com os bebês: o abraço também é saudável por conta do apego emocional. A ocitocina está intimamente ligada ao parto e a amamentação e, segundo um estudo, tem um papel biológico na ligação entre mãe e bebê.

É saudável querer estar perto de alguém. O abraço será ainda melhor se você contar ao seu parceiro sobre o quanto se sente bem e confortável quando ele chega perto.

 

5. Ajuda na comunicação: o abraço não causa apenas atração física. A maioria dos casais queixam-se problemas de comunicação. As pessoas querem se sentir compreendidas e o abraço pode ser o veículo que transmite compreensão e empatia. A comunicação não-verbal pode ser uma forma muito poderosa de falar com seu parceiro sobre sentimentos.

Dar um abraço como forma de comunicação pode ajudar os casais a terem uma relação ainda melhor.

FONTE: http://saude.terra.com.br/bem-estar/veja-5-motivos-pelos-quais-um-abraco-faz-bem-a-saude,85c83f04c2f27310VgnCLD100000bbcceb0aRCRD.html

Concurso público para seleção de professor

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE

CAMPUS CUITÉ

Concurso público para seleção de professor.

Vagas:

Enfermagem Fundamental e Gerencial (01 vaga T-40 DE)

Inscrições: 11 a 17 de março de 2013.

Salário: 5466,55

Edital: http://www.ufcg.edu.br:8080/chamadas/downloads/150246.pdf

Localização: https://maps.google.com.br/maps?hl=pt-BR&q=cuit%C3%A9&ie=UTF-8&ei=gtm3UNLRCMeQ0QHtvYEw&sqi=2&ved=0CAgQ_AUoAA

PORTAL CLICKPICUÍ - Notícias de Picuí e Região!: PICUÍ: Vereador quer mudança nas regras de saída d...

PORTAL CLICKPICUÍ - Notícias de Picuí e Região!: PICUÍ: Vereador quer mudança nas regras de saída d...: O vereador Ataíde Xavier está desenvolvendo uma campanha através das redes sociais, na tentativa de modificar a maneira de autorização p...

Pirâmide Alimentar: Tenha uma alimentação saudável

Alimentar é dar ao organismo os nutrientes necessários à sua manutenção. Os nutrientes são encontrados nos alimentos, que podem ser tanto de origem vegetal como animal. Os alimentos são partidos em pequenas porções pelos processos de digestão e absorção, que começa na boca, através da mastigação, e termina nos intestinos, onde os nutrientes são absorvidos, para serem usados nas células, tecidos, músculos, órgãos, enfim por todo organismo.

 Nenhum alimento conterá todos os nutrientes necessários à manutenção da vida e um mesmo tipo de alimento pode oferecer ao organismo nutrientes em excesso, que podem causar várias doenças. O ideal então é equilibrar a alimentação. A Pirâmide Alimentar foi criada para ajudar e a entender como equilibrar esses alimentos diariamente. Os alimentos são agrupados de acordo com as suas funções e seus nutrientes.

De acordo com a Universidade de Brasília - Departamento de Nutrição, a pirâmide alimentar é dividida em 8 grupos. Nenhum grupo pode ser utilizado como única fonte dos nutrientes, mesmo por que, nenhum grupo contém todos os nutrientes.

A pirâmide funciona da seguinte maneira: A base larga indica os alimentos mais necessários e que devem ser mais consumidos, a medida que vai encurtando, vai diminuindo a necessidade de consumir esses tipos de alimentos, chegando até a ponta da pirâmide que indica alimentos que devem ser ingeridos em poucos quantidades. É bom lembrar que todos os alimentos contidos em todos os grupos são importantes, o que muda é a quantidade a ser ingerida. A quantidade é especificada através das porções para cada grupo.

Alimentos como açúcar, as gorduras e o sal podem ser encontrados em vários grupos, por já estarem presentes naturalmente nos alimentos. A ingestão particular desses alimentos, como por exemplo: o sal de cozinha e o açúcar de mesa, devem ser alvos de atenção. Uma vez que o seu excesso pode acarretar vários comprometimentos a saúde. O mesmo vale para as gorduras, principalmente a gordura animal, que é rica em colesterol.

Á água, não faz parte da pirâmide alimentar tradicional, porém alguns nutricionistas defendem que á água é a base da pirâmide, por ser essencial a vida e presente na maioria dos seres vivos. No ser humano, representa até 70% do corpo. A água serve para hidratar o organismo, ajuda a dissolver os alimentos e transportar os nutrientes. Um adulto deve beber de 1 a 3 litros de água por dia.

FONTE: http://www.weblaranja.com/nutricao/piramide_alimentar.htm

Conheça os benefícios de beber água antes de dormir

Há inúmeros bene­fí­cios da água potável, desde o man­ter saudável e hidratado até limpar o acne. Você pode já estar recebendo alguns destes bene­fí­cios, mesmo sem saber. A Água con­tém muitos min­erais valiosos e nutri­entes que seu corpo pre­cisa para fun­cionar cor­re­ta­mente. Beber água antes de dormir é uma das mel­hores maneiras de aju­dar seu corpo a armazenar os nutri­entes e min­erais que você pre­cisa para ficar saudável e forte.

Bene­fí­cios  Hidratantes

Beber um copo de água antes de ir para a cama ajuda seu corpo a repor os flu­i­dos que perde ao longo do dia de ativi­dade nor­mal. Desde que seu corpo é basi­ca­mente água, você pre­cisa mantê-lo hidratado para que ele fun­cione cor­re­ta­mente. Porque você não está tra­bal­hando tão duro enquanto você dorme, seu corpo não pre­cisa de exc­re­tar muitos flu­i­dos. Quando você o fornece com água antes de ir para cama, ele sim­ples­mente recar­rega seus níveis necessários.

  

Bene­fí­cios de Queima de calorias 

A água é um queimador de calo­rias nat­ural. Você pode ter ouvido que beber água gelada é uma boa maneira de queimar calo­rias e que ajuda a perder peso. Emb­ora isso não é nec­es­sari­a­mente ver­dade para todos, existe uma grande quan­ti­dade de ver­dade por trás deste fato. Quando você bebe água fria, seu corpo pre­cisa tra­bal­har o dobro para se aque­cer, aumen­tando a taxa de seu metab­o­lismo e queimando calo­rias. Se você beber água antes de ir para a cama, seu corpo vai começar a tra­bal­har duro extra para aque­cer, aumen­tando o seu metab­o­lismo.

  

Pro­mover o bom sono

Está nat­u­ral­mente a equi­li­brar as vit­a­m­i­nas do seu corpo, nutri­entes e min­erais quando você bebe água, repondo tudo o que ele queima e mantê-lo fun­cio­nando cor­re­ta­mente. Ao beber água antes de dormir, seus hor­mônios, os níveis de ener­gia, mús­cu­los e artic­u­lações tornam-se equi­li­bra­dos. Isso ajuda você a relaxar e faz você se sen­tir reju­ve­nescido pela manhã. Enquanto você dorme, a água tem o tempo para atin­gir todas as partes do seu corpo e repor todos os flu­i­dos total­mente. Com o tempo, você será capaz de dormir mais pro­fun­da­mente e de forma con­sis­tente, deixando seus mús­cu­los, vit­a­m­i­nas e min­erais em harmonia.

Bene­fí­cios na Remoção de Tox­i­nas

Um dos mel­hores bene­fí­cios da água potável é que ela age como um limpador nat­ural. Seu corpo atrai muitas tox­i­nas, a par­tir de ali­men­tos, meio ambi­ente e out­ros ele­men­tos. Limpá-lo de modo con­sis­tente aju­dará a mantê-lo saudável e fun­cio­nando bem.

Beber água antes de ir para a cama vai fornecer a seu corpo com os supri­men­tos (água) e o tempo para limpar o seu sis­tema de tox­i­nas inde­se­jadas. Vai ter bene­fí­cios no seu apar­elho diges­tivo, os mús­cu­los e até mesmo bene­fí­cios para a sua pele do processo de limpeza. Você vai se sen­tir mel­hor, perder peso mais rápido e ter mais ener­gia durante o dia.

Jun­ta­mente com todos os bene­fí­cios para a saúde nor­mal de água potável, sim­ples­mente tomar um copo antes de ir para a cama cada noite pode ter um efeito grande e pos­i­tivo em seu estilo de vida.

Você vai dormir mel­hor, estar mais alerta durante o dia, digerir mel­hor os ali­men­tos, perder peso e se sen­tir mel­hor no seu todo.

FONTE: http://www.i-legumes.com/beneficios-saude/beneficios-de-beber-agua-antes-de-dormir/

Novas Diretrizes da AHA

- O tradicional procedimento “ver, ouvir e sentir” se há respiração foi retirado.
- Grande ênfase nas compressões torácicas de alta qualidade. È aceitável, inclusive, que o leigo realize apenas as compressões (sem ventilação).
- O tradicional ABC foi substituído por CAB (compressões, vias aéreas e respiração). Ou seja, o socorrista atuando sozinho deve iniciar a ressuscitação com 30 compressões, em vez de 2 ventilações, para reduzir a demora na realização da primeira compressão.
- A desfibrilação deve ser realizada o mais rápido possível, se indicada.

C – Compressões Torácicas:
As compressões são dadas na altura do coração, cerca de dois dedos acima do processo xifoide ou entre os mamilos (ver foto). As compressões devem ser suficientes para comprimir o tórax em cerca de cinco centímetros e retornar (Para uma RCP eficiente, os braços devem ser mantidos esticados sempre e o tronco do socorrista é que desce). É importante comprimir e depois soltar completamente (o coração é uma camara e precisa de tempo para encher depois de ser esvaziado por uma compressão). A frequência de compressões deve ser de aproximadamente 100 vezes por minuto (um jeito de tentar manter o ritmo é contar 1001.. 1002.. 1003...), mantendo um ângulo de 90º dos braços sobre o tórax da vitima, que também é fundamental para uma boa RCP.
A massagem cardíaca não deve ser feita por uma só pessoa por mais de 2 minutos (estudos demonstram que o socorrista se cansa e perde sua eficiência depois desse tempo). Porem, se só você sabe ou é capaz, faça direto, o quanto aguentar.

A – Verificar Vias Aéreas
Depois de 30 compressões, é pode-se verificar se a vitima responde, e, nesse momento é a hora de abrir as vias aéreas e verificar se algo obstrui a passagem do ar (NUNCA coloque a mão na boca de uma pessoa inconsciente, apenas olhe e só se houver algo, tente retirar com alguma pinça ou algo do gênero).

B – Ventilar!
Se não há nada visível obstruindo a passagem do ar, e você não sente que ele entra ou sai, é hora de tentar a famosa respiração “Boca a Boca”. Apesar de todo preconceito gerado sobre ela (às vezes o colega acorda e nem te liga na manha seguinte) a respiração boca a boca não se trata de caricias entre amigos íntimos! Para realizá-la é preciso cobrir a boca da vitima com a sua, tampar o nariz da vitima e soprar com força.